農薬化学肥料を使用せず自然乾燥で仕上げた小麦です。南部小麦（岩手県品種）、アリーナ小麦（スイス在来）、食用ライ麦の３品種を生産しております。2022年産につきましてはアリーナおよびライ麦が融雪期の春に著しく株落ちしており、申し訳ありませんが本年は出荷を断念いたします。また南部小麦はご予約段階で完売になりました。春に播種した農林61号も収穫に至らず、来年は南部小麦とアリーナ小麦の２品種で作付けをいたします。
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農薬化学肥料を使わない小麦を栽培しています。小麦は肥料で穫ると言われるように、多収を目指す通常の農法は化学肥料を多用し、発芽前に散布する除草剤で草を抑えますが、こうした農法でなく化学肥料や農薬を使わないものを、というお客様のご要望に応える小麦を生産しております。
にんにくと交互に輪作する小麦畑では、前年のにんにくに施した肥料の残りを小麦に吸わせるという形で無肥料の設計をしており、小麦連作圃場では、鶏糞を散布して耕耘し土中で熟成させる手法を計画しています。お米と同様にバインダーで刈り、ハセ掛け自然乾燥し脱穀をしています。小麦は乾燥中に雨に当たると穂発芽や品質低下の危険があることから、雨よけハウスを使用しての乾燥になります。
現在の小麦作付けについて
南部小麦30aとアリーナ小麦8a、およびライ麦3aを作付けしています。2022年は試験的に農林61号を3a春蒔きで作付けします（収穫は７月下旬予定です）。南部小麦の畑は一部タラノキ畑に転換し、次年度以降はやや減少します。
製粉について
製粉も委託実費の代金で承っています。例年、玄麦での販売がほぼ終了した後に残り分を製粉に回しておりますが、ある程度まとまった注文があった際は出荷時期の８月半ば頃より委託に出すことも可能で、収穫期前でもお早めにご連絡いただけますと計画的に対応いたします。
お隣雫石町にある風情ある機械が稼働する老舗の良い製粉所です。製粉した麦は精白部分とフスマが別の袋に分けて仕上がりますので、ご自由な比率でブレンドし全粒粉としてお召し上がりいただくのもよろしいかと思います。なお、玄麦や蕎麦をお作りの方からお問い合わせをいただきますが、この「高村製麺所」（岩手県岩手郡雫石町町裏65・TEL 019-692-2759）は小ロットでの持ち込みに対応してくれる町の製粉所さんですので、近隣の製粉施設で断られた等の方は、どうぞお問い合わせしてみてください。
小麦は脱穀した段階で、殻は取れてしまい粒状態で収穫されますので、お米のような「もみ」ではありません。写真のこの茶色い表面部分がフスマで、製粉段階で別にふるい分けられます。
製粉所このでフスマが別に分けられて仕上がってきますが、玄麦のご注文の方と価 格を整合するため、小麦粉のご注文の際はフスマ込の計量とさせていただきます（10kgのご注文ですと精白した粉8〜9kg＋フスマ1〜2kgのお届けとなります）。農薬を使わないフスマです。適宜ブレンドてお好みの全粒粉の風味をお楽しみください。
梱包について
玄麦の少量の出荷の場合、レターパックで配送します。1kgですと距離を問わず一律370円、2kgですと一律520円になります。なお、小麦はお米よりもかさばります。宅配は重さよりもサイズで決まるため、小麦の発送は割高になります。製粉した場合はフスマも別袋での同梱となり、粉自体も空気を含み、カサは増しておりますので、想定より１ランク上の運賃になることもあり、ご了承宜しくお願いいたします。
種子としてのご利用について
当園では玄麦での販売をしておりますこともあり、そのまま種子としてご利用いただくケースもございます。ただ当園では種子としての販売は掲げてはおりません。数種類の品種を生産しておりますため、脱穀時のハーベスタや、その後の籾摺り機を使った選別作業において異種混和（コンタミ）がどうしても生じます。ですので、もし種子としてご使用いただいた際には、翌年の収穫期直前に圃場を見回って、色や形態の異なる小麦を見つけたら抜き取りをしていただくことで純粋な品種を維持できることになります。この点はご了承宜しくお願いいたします。
