ジャガイモは連作を嫌います。新しい畑で種も吟味して植え付け、お盆過ぎまでじっくり待って収穫しました。

土寄せがポイントですので、何度かこまめに土寄せをしています。除草になり、また生育も向上します。

濃厚な風味のニンジンです。

播種直後のニンジンのエリア（黒い部分）。好天の続くこの時期（関東で梅雨入り直後の頃）は出芽まで灌水が欠かせません。また鍬を使った土寄せ除草と 異なり、細かい手取り除草が大変な作業で大規模栽培はなかなか難しいです。

化学肥料に依存しないニンジンは毎年ずっと作り続けてお りますが、慣行栽培物に比べ、小さめになる分、濃い風味になるように思っています。

左 に書きましたように、ニンジンで一番のポイントは播種後の乾燥です。芽が出るまでは灌水が絶やせません。一方、無事出芽が揃えば、あとは時々草寄りをする くらいの管理ですみます。除草剤を使いませんので結構ボウボウですが、初期に草取りをある程度してあげれば、あとは自らが打ち勝って育ってくれます。

凍み大根は奥羽の里沢内の名産品で、岩手県内他地域と若干作り方が異なります。それはゆでたりせずに生のまま寒風にさらすやり方で、細 胞が生きた状態で凍みていくことで一層の甘みを生み出す効果といえます。

正月過ぎから本格的な真冬のさなかに大根を野外に吊る し、1か月ほどでカラカラに乾燥した凍み大根ができます。まさに雪国の山里の冬の風物詩です。

これをきざみ、水で戻して煮物等に使います。しっかりした歯ごたえと濃縮した風味が独特です。

堆肥のみで育てた昨年の白大豆「ナンブシロメ」です。管理には手をかけました。味噌にしています。

農 協から大豆の脱殼機を借りてきて、軽トラに乗せたまま作業し、終了後そのまま返却に行きます。抜き取り後、殻付きのままハウスに置いて乾燥し、その後、秋 じまいでハウスビニールをはずしてしまうので、その段階で脱穀し、ネット状の袋に入れて作業場２階で引き続き乾燥をさせました。

大 豆の生育ステージです。豆作りは草との戦いです。7月に除草を兼ねて土寄せをしてやりますが、草は生え続けます。8月1日の写真は畝間を草刈り機で草刈り した直後の写真ですが、31日にはまた秋の穂が出る草に覆われています。その後は雑草と共生しながら10月14日に収穫しました。